اكتشف علماء جامعة "فياتسك الروسية" طريقة للحصول على بروتين "البرازين" حلو المذاق والذي يعتبر بديلاً غير ضار للسكر.

يشير المكتب الإعلامي للجامعة، إلى أن هذه المادة يجب أن تصبح بديلاً لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، وتساهم في مكافحة السمنة.

"سيرغي ليتفينيتس" نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية يقول: "إنه باستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من "البرازين"، والذي هو أكثر من2000 مرة أحلى من السكروز، وجميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية."

كما يخطط العلماء إلى ابتكار منتج معدل وراثياً وتكنولوجيا فعالة للتنقية، وهذا العمل حالياً في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.

وإنتاج بروتين "البرازين" على المستوى التجاري سيقلل مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها وبالتالي في مكافحة السمنة.

يذكر أن إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فعالة لإنتاج بروتين "البرازين" لذلك لا بد من إيجاد حلول تكنولوجية تقلل من تكلفة الإنتاج.