الطحينة هي عجينة السمسم المصنوعة من السمسم المحمص والمطحون ولها فوائد غذائية عديدة. حيث تستخدم على نطاق واسع في المطبخ المتوسطي والآسيوي، سواء في الوصفات المالحة أو الحلوة. فالطحينة طعام فائق الجودة، ويمكنك الاستمتاع به كل يوم، حيث يمكنك إنشاء العشرات من التركيبات اللذيذة. وإذا لم تجرب إضافة الطحينة إلى نظامك الغذائي بعد، فمن المؤكد أن فوائدها الصحية الستة المذهلة ستقنعك.

 

 

1. كنز من العناصر الغذائية

تحتوي الطحينة على دهون وفيتامينات ومعادن وهي مصدر ممتاز للفوسفور والمنغنيز، اللذين يلعبان دوراً حيوياً في صحة العظام. كما أنها غنية بفيتامين ب1 وفيتامين ب6، الضروريين لإنتاج الطاقة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة لها خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

 

 

2. الطحينة غنية بمضادات الأكسدة

تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة القوية والقشور، التي تحارب الجذور الحرة. ومن المعروف أن الجذور الحرة تلحق الضرر بأنسجة الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسرطان.

 

 

3. تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض

يمكن أن تقلل بذور السمسم من عوامل الخطر (الكوليسترول والدهون الثلاثية) التي تؤدي إلى أمراض مثل أمراض القلب. فقد وجدت دراسة أجريت على 50 شخصاً مصاباً بالتهاب مفاصل الركبة أن أولئك الذين تناولوا 3 ملاعق كبيرة (40 جراماً) من بذور السمسم يومياً انخفضت لديهم مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ. ووجدت دراسة أخرى استمرت 6 أسابيع على 41 شخصاً مصاباً بداء السكري من النوع 2 أن أولئك الذين استبدلوا وجبة الإفطار بملعقتين كبيرتين (28 جراماً) من الطحينة كانت لديهم مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية بشكل ملحوظ.

 

 

4. مليئة بالمركبات المضادة للالتهابات

تعتبر بعض المركبات الموجودة في الطحينة مضادة قوية للالتهابات، ونعلم جميعاً أن الالتهاب المزمن ضار بصحتنا.

 

 

5. تقوي الجهاز العصبي المركزي

المركبات الموجودة في الطحينة قد تحسن صحة الدماغ، وتعمل بشكل وقائي ضد الأمراض العصبية. وقد أظهرت الدراسات مراراً وتكراراً أن مكونات السمسم تعمل كدرع للدماغ وخلاياه ضد الجذور الحرة.

 

 

6. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان

تظهر بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة القيمة الموجودة في السمسم تعمل ضد خلايا سرطان القولون والرئة والكبد والثدي. حيث تمت دراسة السمسمين والسمسمول لنشاطهما المضاد للسرطان. وربما تبطئ معدل نمو الورم بينما تدمر الجذور الحرة.

 

 

وفي الختام، إذا لم تكن لديك حساسية من السمسم، فإن الطحينة هي الغذاء الفائق الذي يجب عليك تضمينه في نظامك الغذائي كل يوم. حيث يمكنك تحضير الحمص اللذيذ أو دمجه مع الزبادي والفواكه والخبز الكامل. ومن خلال استهلاك الطحينة، فإنك تضيف تلقائياً مضادات الأكسدة القوية والدهون الصحية إلى نظامك الغذائي والفيتامينات والمعادن. ولكن هناك حاجة إلى إجراء وقائي فإذا كنت تتعامل مع مشاكل في أمعائك ومع نظامك الغذائي إذا كنت تريد خسارة بعض الوزن. فخفف منها لأنها يمكن أن تسبب الانتفاخ فالطحينة غنية بالمواد المغذية ولكنها غنية بالسعرات الحرارية أيضاً.

 

 

مواقع