نشأت عيدان تناول الطعام نفسها في الصين القديمة وتعود أقدم الاكتشافات والصور المعروفة لها إلى عصر أسرة شانغ التي حكمت ألف عام قبل الميلاد.
وقد تم اختراع عيدان تناول الطعام منذ 4 آلاف عام على يد الإمبراطور يو العظيم، عندما أراد إخراج قطعة من مرجل يغلي. فقد أخذت للتو فرعين وقام بالمهمة.
حقيقة مثيرة للاهتمام
كان الصينيون القدماء يعرفون الشوك جيدا أيضاً. وقد تم استخدام الشوك العظمية في عصر الدولة الوسطى في زمن ثقافة تشيجيا، والتي يعود تاريخها إلى ألفي عام قبل الميلاد.
ولكن لماذا العصي؟
هناك عدة روايات عن سبب بدء الصينيين في تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام. أو كوايزي (筷子) كما يطلق عليهم بالصينية.
ويقول الفلسفي: إن الفيلسوف كونفوشيوس اعتبر السكاكين والشوك والملاعق الأخرى أسلحة قتل وحرب غير مقبولة في الوجبات. والكوايزي يشبه الين واليانغ عناصر سلبية ونشطة في انسجام الكون. عصا واحدة تتحرك، والأخرى ثابتة.
ملاحظات عملية: من الملائم تناول أطباق الشرق الأقصى باستخدام عيدان تناول الطعام كالأرز والفطر المقطع إلى قطع صغيرة والسمك. ولم يكن هناك شيء لقلي القطع الكبيرة وعليه كان هناك نقص في الخشب.
وبالإضافة إلى ذلك، كان هناك دائما تعداد سكاني هائل في الصين فأين يمكنك العثور على أشخاص أغنياء لشراء الملاعق والشوك نظراً لنقص المعادن في الشرق الأقصى؟ وإنما الخيزران في كل مكان... لذا فإن الكويزي قرار قسري.
وتعد عيدان تناول الطعام أيضاً منظماً ممتازاً لعملية الهضم، فلا يمكنك بالتأكيد تناول الكثير من الأطعمة الصلبة الدهنية معها. ويتم تناول كمية صغيرة نسبياً من الطعام، والتي يمكن مضغها جيدا وببطء بسهولة.
وقد اعتاد سكان الصين أو البلدان التي كانت في المدار الثقافي للإمبراطورية السماوية منذ العصور القديمة على استخدام عيدان تناول الطعام كالكوريون واليابانيون والفيتناميون والمغول. ولم يختف تقليد عيدان تناول الطعام حتى في القرن العشرين تحت النفوذ الأوروبي.
علاوة على ذلك، غالباً ما يأكل الآسيويون الحساء بهذه الطريقة، حيث يخرجون المكونات باستخدام عيدان تناول الطعام ثم يرتشفون السائل.
ما هو الفرق بين العصي في مختلف الأمم؟
تختلف عيدان تناول الطعام قليلاً بين الشعوب الآسيوية المختلفة.
فالكويزي الصيني أطول، مستدير، ذو قواعد مربعة بحيث لا يتدحرج على الطاولة. يتم استخدامها للأكل والطهي.
الحاشي الياباني (箸) أقصر بشكل ملحوظ من الصينيين لأن اليابانيين يحبون تقريب أطباق الطعام من أفواههم. والحاشي أكثر توابلاً من الحاشي الصيني مما يجعل تناول الأسماك المألوفة لدى اليابانيين أكثر ملاءمة.
وغالبا ما تكون عصي الجوكوراك الكورية مربعة ومعدنية ومصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. متوسط الطول وزلق جداً.
أما عيدان السافك المنغولية تشبه عموما عيدان تناول الطعام الصينية. ولكن في كثير من الأحيان، كما يقولون، يكون الكوايزي أكثر أناقة ورشاقة. وفي السابق، كانت مصنوعة من العظام ومطلية بالفضة. كان يعتقد أن هذه هي الطريقة التي يحمي بها النبلاء المنغوليون أنفسهم من التسمم فعند التسمم تصبح الفضة داكنة.
اليوم في الصين، يستخدم حوالي ثلث السكان عيدان تناول الطعام عند تناول الطعام. ويستخدم ثلث آخر أدوات المائدة ذات الطراز الأوروبي، أي الشوك والملاعق. وحوالي الثلث يمكنهم الجمع بين كل هذا، كما أنهم معتادون على الأكل بأيديهم.
وبالنسبة للصينيين، إن عيدان تناول الطعام هي عنصر نفعي بحت. حيث تشير التقديرات إلى أنه يتم استهلاك حوالي 50 مليار عيدان خشبية سنويا في الصين! بالإضافة إلى ذلك، يتم إرسال حوالي 200 مليار أخرى للتصدير، بما في ذلك إلى حانات السوشي في باقي الدول.
إنتاج عيدان تناول الطعام الصينية
إن عيدان تناول الطعام اليابانية هي عبادة منزلية حقيقية. حيث يتم تعليم الأطفال تناول الطعام بعيدان تناول الطعام منذ سن مبكرة. وفي أرض الشمس المشرقة، يُعتقد أن الخاسيين جيدون في تطوير المهارات الحركية الدقيقة لأصابع الأطفال وزيادة ذكاء الطفل بشكل كبير.
ويحتفظ كل ياباني محترم بزوج فردي من عيدان تناول الطعام القابلة لإعادة الاستخدام، والتي يستخدمها هو فقط على الطاولة. وفي اليابان، تعتبر عيدان تناول الطعام رمزاً للحظ السعيد والازدهار، وهي هدية مناسبة لحفل زفاف أو لعيد ميلاد الطفل.
ومن المثير للاهتمام أن العصي الخشبية التي يمكن التخلص منها متصلة ببعضها البعض لسبب ما. هذا نوع من الحامل، وهو تناظري لـ Hasioka، بحيث يكون أكثر ملاءمة لوضعه على الطاولة وإظهار أنه لم يأكل أحد معهم من قبل.
ومع ذلك، هناك أيضا العظام والبلاستيك والزجاج. وحتى عيدان تناول الطعام المعدنية القابلة لإعادة الاستخدام. ثقيلة جداً. وفي المقاهي الصينية، يتم بعد ذلك تنظيف هذه العصي بالبخار في غلاية خاصة.
الأوروبيون والعصي
بالمناسبة، لقد تبنى الأوروبيون عادة استخدام عيدان تناول الطعام من الآسيويين في العقدين الماضيين.
بما في ذلك عشاق ألواح السوشي والقوائم الأخرى. وهو ما يثير الدهشة تماما لنفس اليابانيين الذين يفكرون غالباً أن الأشخاص البيض لا يعرفون حتى من أي طرف يأخذون نفس هذه العصي!
مواقع