يعرف أتباع النظام الغذائي الصحي فوائد النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​وسره هو التوازن المثالي بين الأطعمة النباتية والدهون الصحية. حيث يتم إعداد الأطباق التقليدية من اليونان وإيطاليا وإسبانيا باستخدام زيت الزيتون، ولهذا السبب يرتبط بالفوائد الصحية. وفي الوقت نفسه، لا يعتبر عباد الشمس مفيداً للغاية. فهل هناك حقاً فرق كبير بين هذه المنتجات؟ دعونا معرفة ذلك والمقارنة في هذه المقالة.

زيت عباد الشمس

يظل زيت عباد الشمس منتجاً شائعاً لسبب وجيه. وهو مصدر ممتاز للأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E. حيث تحتوي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. فيما بينها:

14 جرام دهون

5.75 ملغ من فيتامين هـ.

0.76 ميكروغرام فيتامين ك.

كما تحتوي ملعقة الزبدة على 1.36 جرام من الدهون المشبعة، و11.7 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و0.53 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.

بالإضافة إلى أنه منتج عالمي يمكن إضافته إلى السلطة مع الخضار الطازجة، ويستخدم أيضاً في القلي والخبز والطبخ.

وتشير الأبحاث إلى أن استخدام زيت عباد الشمس بدلاً من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. والحقيقة هي أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي يحتوي عليها يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

وتتأثر جودة المنتج بعوامل مختلفة، منها: نوعية بذور عباد الشمس وطريقة معالجة البذورو طريقة الاستخراج وظروف المعالجة.

كما يخضع الزيت غير المكرر لعملية معالجة أقل فهو يخضع فقط للترشيح الميكانيكي. ونتيجة لذلك، يحتفظ المنتج بمواده المفيدة وطعمه ولونه الأصلي. على عكس ذلك، يمر المكرر بدرجات أكثر من التنقية، بحيث لا يدخن أو يزبد أثناء الطهي.

زيت الزيتون

وهو منتج طبيعي مثل زيت دوار الشمس يتم الحصول عليه من ثمار الزيتون.

يحتوي على 14% دهون مشبعة و11% دهون متعددة غير مشبعة. ومن بين هذه الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 الضرورية للصحة. ومع ذلك، فإن حمض الأوليك هو السائد في التركيبة وهو دهون أحادية غير مشبعة، يبلغ محتواها الإجمالي 73٪.

وهناك اختلاف آخر بين عباد الشمس وزيت الزيتون وهو تركيبهما. حيث تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على:

13.5 جرام دهون.

0.14 ملغ من الكالسيوم.

0.08 ملغ من الحديد.

0.14 ملغ من البوتاسيوم.

0.27 مجم صوديوم

1.94 ملغ من فيتامين هـ.

8.13 ميكروغرام فيتامين ك.

وتظهر الأبحاث أن حمض الأوليك الموجود في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على تقليل علامات الالتهابات، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بل وله تأثير مضاد للسرطان. ولهذا السبب يتحدث الأطباء كثيراً عن فوائد زيت الزيتون. ومع ذلك، حمض الأوليك موجود أيضاً في بذور عباد الشمس، لذلك لا يوجد فرق هنا.

كيفية التمييز بين أنواع زيت الزيتون المختلفة وما الفرق بينها

يتم عصر زيت الزيتون البكر ميكانيكياً من الزيتون الناضج ومعالجته دون استخدام درجات حرارة عالية أو مذيبات كيميائية. وهذا يسمح لك بالحفاظ على تركيز عال من الفينولات. حيث يفقد المنتج النموذجي عالي المعالجة هذه المواد الكيميائية. وتشير التجارب المعملية الصغيرة إلى أن التركيزات الأعلى من الفينولات قد يكون لها تأثيرات إضافية مضادة للأكسدة.

عباد الشمس والزيتون: كيفية المقارنة

هذه المنتجات متشابهة نسبياً، ولكن هناك اختلافات: فهي مصنوعة من نباتات مختلفة وتحتوي على كميات مختلفة من العناصر الغذائية.

الفرق 1: تحتوي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون على نفس الكمية نسبياً من الدهون، ولكن لا يزال هناك فرق حيث تحتوي الثانية على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة أكثر من الأولى.

الفرق 2: زيت عباد الشمس هو مصدر أفضل لفيتامين E من زيت الزيتون. كما أنه يحتوي على فيتامين ك. ومع ذلك، فإن زيت الزيتون غني بالعناصر الدقيقة فهو يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

الفرق 3: فائدة أخرى لزيت الزيتون هي أنه يتناسب تماماً مع النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. ولكن من المهم أن نفهم أن الحد من الضرر الذي يلحق بجسم الإنسان يتم تحقيقه من خلال مجموعة كاملة من التدابير مثل تقليل كمية اللحوم الحمراء والمكسرات والخضروات والبقوليات والأسماك السائدة في النظام الغذائي.

الفرق 4: أحد الاختلافات الرئيسية هو السعر. حيث لا يزال عباد الشمس خياراً ميسور التكلفة لأي ميزانية، بينما يستخدم الزيتون غالباً في العطلات والمناسبات الخاصة.

ما الذي يمكن عمله؟

قم بتضمين نظامك الغذائي ليس فقط هذه الزيوت الصحية، ولكن أيضاص زيوت أخرى على سبيل المثال، زيت الكانولا وفول الصويا وزيت الأفوكادو.

مواقع