شارك
|

حلوى السنجق ...تراثٌ حلبي حلو المذاق

تاريخ النشر : 2016-03-15

تعتبر حلوى السنجق"الملبن" من الحلويات التراثية الشعبية التي اشتهر بصناعتها الحلبيون, فهي تتميز بطعمها الشهي وبمكوناتها التي تجود بها الأرض السورية.

يصنع الملبن من موادٍ طبيعية متنوعة أهمها عصير العنب والنشاء والسكر, ليصبح في النهاية مادةً غذائيةً ذات قيمةٍ عالية.

وتمر صناعة السنجق بمراحل عديدة كما يستعمل في إعدادها مواد طبيعية متنوعة, ولإعدادها يجب أولاً تكسير حبات الجوز المحفوظة في البيت وإخراج قلوبها وتقسيمها إلى أربعة حزوز, ومن ثم نقع هذه القلوب في الماء حتى تصبح مرنةً وطرية, وبالتالي تسمح لمرور الإبرة والخيط فيها ثم تعلق كل عدة خيوط مع القلوب على عودٍ مع وضع مجموعةٍ كبيرة من الأعواد على سكةٍ خشبية في فناء الدار حتى ينشف الجوز أو اللوز تحت أشعة الشمس.

وبعد خلط المزيج اللازم لصناعة السنجق,  والذي يتألف من الطحين والنشاء وعصير العنب المغلي في قدرٍ كبير يتم غليها مطولاً  حتى تأخذ قواماً كثيفاً، بعدها تغمس خيوط الجوز أو اللوز التي نشفت تحت الشمس في السائل بالتناوب من بدايته حتى نهايته لخمس مرات , ثم تُعلّق الخيوط على السكة من جديد وذلك بهدف تجفيفها تحت الشمس, حيث تأخذ حينها شكلها المطاطي المعروف،
وهي هديةٌ تراثيةٌ جميلة يتم إرسالها للأهل والأقارب والأصدقاء.
 


عدد القراءات: 5042

اخر الأخبار