قرعة المتة صارت في كثير من البيوت وبين أيدي النسوة بدلاً من كأس الزجاج، وهي ناتج عمل محلي؛ عن طريق زراعة نبات القرع، فبعضهم يزرعونه في الحدائق المنزلية أو البساتين، وللشرب بها متعة وطقوس جميلة.
وعن نبات القرع وصناعة قرعة المتة بيّن المهندس الزراعي وليد العليوي بالقول: "للقرع طريقة في زراعته وفي الاستفادة منه في صناعةقرعة المتة ، فهو نبات يزرع كما تزرع الخضار كالكوسا والخيار والبندورة وغيرها، ويكثر في الحدائق المنزلية والبساتين، ويحتاج إلى ري مستمر لأنه متسلق وثماره تأتي على شكل "لمبة"، أما صناعة القرعة فهي تتم على مراحل؛ أولى تلك المراحل تترك الثمرة حتى يذبل عنقها ويصبح لونه أصفر ثم تقطف مع عنقها وتعلق بمنطقة ذات ظل بعيدة عن أشعة الشمس، حتى تجف تماماً ويصبح وزنها خفيفاً، ثم يقص جزء من عنقها حتى تفرغ تماماً وتضع بها جمرة، وتهز مع سكر، يتم تحريكها بحركات اهتزازية إما طولية أو عرضية لعدة مرات وحركات، ثم تأتي مرحلة الزينة من الخارج ودهنها بمادة "اللكر"، بعد تنشيفها جيداً وإزالة روائح منها، حيث تصبح صالحة لتحضير المتة بها، بوضع كمية معينة من الأوراق الخضراء المجففة والمدقوقة مع أعوادها تكون موجودة في أكياس ورقية في القرعة، ثم تتم إضافة الماء قبل غليانه والسكّر، يستخدم لشرب خلاصة المنقوع بالماء مصاصة خاصة لهذا الغرض، وهناك من يضيف إلى المتة قشر ثمرة الليمون أو البرتقال أو أوراق المليسة أو أوراق النعناع، أو يضاف إليها الحليب بدل الماء، وتسمى قرعة متة بالحليب ، وهناك من يضيف إليها أيضاً الشيح لزيادة منافعها الصحية".
السيدة فداء عز الدين من أهالي مدينة السويداء قالت عن قرعة المتة:"كثيراً ما تجتمع النسوة عند الصباح لشرب قرعة المتة، مستبدلاتٍ القهوة الصباحية بها، تاركين القهوة المرة في البيوت العامرة بـالسويداء للرجال، حيث بات بعضهم يتناولون قرعة المتة قبل القهوة لأنها حاضرة وبقوة، لكن لـقرعة المتة مواصفات خاصة لكونها من إنتاج الطبيعة".
وعن فوائد شرب قرعة المتة بيّنت ثواب الغبرة المهتمة بالبحث في فوائد النباتات الطبية و اختصاصية التغذية بالقول:"يفيد تناولها في الدرجة الأولى في مشكلات عسر الهضم، كما أنها تفيد في آلام الصداع والرأس كما يمكن اعتبارها أيضاً من مشروبات الطاقة والتنبيه، وتفيد أيضاً في تخفيف الوزن وإذابة دهون البطن من دون إلحاق أي ضرر، وتقوم بخفض نسبة سكر الدم,حيث وُصفت المتة بأنها هاضمة ومغذية ومفرحة ومليّنة، ويفضل أن تشرب بعد الطعام بوقت طويل لتسهل هضمه، والإكثار من شربها لا يحدث إمساكاً. لا أضرار لها على القلب والأعصاب كالقهوة على الرغم من احتوائها على الكافيين بل تبعث النشاط في العضلات والأعصاب وتسكن آلام الرأس والصداع وعسر التنفس وتهدئ الدماغ، وتعد مانعة للجوع أيضاً ومدرة للبول وتعالج احتباسه، وإذا شربت على الريق فإنها تلين المعدة والأمعاء".
