يحمل تساقط الثلوج في محافظة السويداء خلال فصل الشتاء طقوساً تقليدية تناقلها الأبناء عن الأجداد ومنها ما يعرف بأكلة “البقسمة” التي هي مزيج من الثلج ودبس العنب.

والبقسمة ذات المذاق البارد الحلو يتم تحضيرها  بعد إحضار كمية من الثلج النظيف ودقها بالملعقة لطحن ذرات الثلج ثم إضافة دبس العنب إليها وخلطها بشكل جيد لتكون جاهزة للأكل كنوع من بوظة الشتاء.

 فإنه وفق المتوارث يجب انتظار الثلجة الثالثة حتى يتم تحضير البقسمة مبيناً أن هناك مثلاً شعبياً يقول "أول ثلجة سم والثانية دم والثالثة كول ولا تهتم".

بينما يبين أحد الأطباء أن البقسمة تمد الجسم بالطاقة والحيوية وخاصة مع وجود مكون الدبس فيها حيث تحوي سعرات حرارية عالية وتحقق دفئاً لمن يتناولها رغم البرد الشديد لكن لا ينصح بتناولها من قبل مرضى السكري ومن لديه أمراض صدرية.