يكشف طبيب الهضمية جوليان سكانزي، عن مشروب مخمر له فوائد متعددة لصحة الجهاز الهضمي.

 

 

العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات الكحولية؟ هذه هي المعضلة الكبرى عندما يأتي وقت المقبلات.

 

 

ماذا لو ابتكرنا بديل أكثر صحة، دون اختيار الماء بالضرورة؟ ماذا لو كان هذا المشروب يعتني بالميكروبات لدينا؟ وهذا هو بالضبط ما يقدمه الكمبوتشا، هو مشروب مخمر، مكون من أنواع نافعة معروفة من البكتريا والخمائر، يتم شاي الكومبوتشا عن طريق تخمير الكومبوتشا والبكتيريا في بيئة حلوة، وهو ضروري لصحة الأمعاء الجيدة. وفي مقطع فيديو نُشر يوم 27 حزيران على حسابه على موقع إنستغرام، أشار جوليان سكانزي، طبيب الهضمية، إلى أن المشروبات المخمرة هي بطريقة ما من البروبيوتيك الطبيعي. 

 

 

عملية التخمير

لصنع لتر من هذا المشروب المخمر، نقوم أولاً بنقع ملعقتين صغيرتين من الشاي الأسود ونضيف 60 جراماً من السكر. ثم تضاف خميرة الـ SCOBY هي من الكائنات الحية الدقيقة تسمى "أم الكمبوتشا" أو "سكوبي" إلى الشاي الحلو. ثم يُترك هذا الشراب ليتخمر ويولد البكتيريا. أين يمكن الحصول عليه؟ يجيب طبيب الجهاز الهضمي: "مجاناً في مجموعات المساعدة الذاتية على الشبكات الاجتماعية أو للشراء من الشركات الفرنسية للزراعة العضوية المعتمدة". ثم قم بتغطية الوعاء الذي يحتوي على الخليط بقطعة قماش مثبتة في مكانها بواسطة شريط مطاطي. بالنسبة للخطوة الرابعة، نضع المشروب الفوار المستقبلي في خزانة بحيث يتخمر لمدة عشرة أيام تقريباً. علامات كومبوتشا جاهزة؟ ظهور فقاعات وطعم حامض.

 

 

لتذوق المشروب، يبقى فقط إجراء التخمير الثاني. وللقيام بذلك، يتم وضع الكمبوتشا الناتج في زجاجة عصير ليمون زجاجية ويتم إدخال مصدر جديد للسكر فيها - مثل حفنة من التوت - الذي ستستهلكه الكائنات الحية الدقيقة. يتم وضع المشروب مرة أخرى في الخزانة لبضعة أيام لإحداث عملية تخمير ثانية. كومبوتشا جاهزة، متألقة وفوارة، كل ما تبقى هو الاستمتاع بها في الصباح، بعد التدريب الرياضي أو كمقبلات فاتحة للشهية.

 

 

وقد نسبت العديد من الفوائد الصحية غير المعقولة إلى شرب كومبوتشا. وتشمل هذه المطالبات لعلاج الإيدز، والشيخوخة، وفقدان الشهية، والتهاب المفاصل، تصلب الشرايين، والسرطان، والإمساك، ومرض السكري، ولكن لا يوجد دليل يدعم أي من هذه الادعاءات.  وعلاوة على ذلك، تسبب المشروب في حالات نادرة من الآثار الضارة الخطيرة، بما في ذلك الوفيات، والتي قد تنجم عن التلوث أثناء التحضير المنزلي. لذلك، قد تفوق الأضرار المحتملة من شرب كومبوتشا الفوائد، لذلك لا ينصح به لأغراض علاجية.

 

 

ترجمة: مي زيني

 

 

المصدر: madame.lefigaro.fr