من بلدي >> صنع في سورية >>
  شارك
|

التنور ..حكاية التراب والنار والقمح

تاريخ النشر : 2022-05-03

لطالما سمعنا حكايا "الجدة "وهي تحمل رغيف العجين وتمد يدها وتلصقة على جدار حجارة مطلية غالبا بالتراب الأبيض "الطين " داخل شكل هرمي صغير ...وما هي الا دقائق فيخرج رغيفا من الخبز أحمر اللون ....وعندما نسألها عن أسم هذا الشئ ..تجيب ..إنه "التنور "


فما هو التنور وما هي وظيفته ؟ هو جسم اسطواني الشكل تقريبا يضيق من الأعلى مصنع من الطين يستخدم كفرن لإنضاج الرغيف ويكون بثلاث مقاسات، له فتحة من الأسفل من أجل تحريك عيدان الحطب والسماح للأوكسجين بالمرور لتساعد على حرق العيدان التي تعمل على تسخين جدران التنور ليكون جاهز للإنضاج.
وحاليا يصنع التنور من الحديد ويتم تسخين جدرانه بموقد بالغاز.
ووظيفة التنور تكمن في إنضاج الرغيف بكافة أشكاله التي سنتحدث عنها لاحقا، التي تعتبر هي آخر مرحلة من مراحل تصنيع الرغيف حيث يتم لصق الرغيف على جدران التنور الساخنة بواسطة (الكارة) كما يستخدم لإنضاج (الكماج والمحمرة) والمعجنات الأخرى التي تنضج في التنور.
وبناء التنور يحتاج لخبرة وجهد حيث يمر بمرحلتين وهما: الأولى ويتم فيها تجميع التراب الخاص لصناعة عجينة التنور ويكون من التراب الغضاري الأحمر أو البني المحمر والبعض يضيف لها التراب الكلسي، والمرحلة الثانية هي تثبيت التنور في الغرفة المخصصة له أو في زاوية من فسحة البيت السماوية (أرض الديار) ويتم ذلك بشكل فني متقن أيضا حتى يعمل الوقود داخله بشكل جيد وينضج الخبز بالشكل المطلوب.
أن هناك حاليا من ينضج الرغيف على الصاج كما في حالة البدو الرحل ونصف الرحل ويكون بسيطا؛ قطعة معدنية مقببة (صاج) تثبت على حجارة يتم إشعال النار تحت الصاج ويكون الرغيف رقيقا جدا وهذا منتشر في الجزيرة السورية.


وما هو أصل كلمة تنور؟ يمكن تأريخ التنور حسب الفترة التي يعود إليها الموقع المكتشف فيه التنور، أما أصل كلمة تنور هي كلمة سريانية تعود إلى الألف الأول.

 
 

عدد القراءات: 6786

اخر الأخبار

مقهى "على المفرق مع فيروز" مشروع جريح لم تتوقف عجلة الحياة لديه
2021-12-12
مشغل نسائي لتدوير الأقمشة في السويداء
2021-12-05
من الإسمنت الأبيض والأسود والرمل.. سيدتان تصناعان قطع فنية
2021-11-23
سيدة تحول الورق المستعمل القابل للرمي إلى أداة تبني عليها مشروعها
2021-11-20
شابان سوريان يبتكران سريراً صحياً لمساعدة المرضى والعجزة
2021-11-12
شقيقان يؤسسان مشروعاً لصناعة الصابون في طرطوس
2021-11-08
أول عملية زرع (غيري) لطفل في مشفى الأطفال
2021-11-01
"منارتي" تطبيق يدمج التعليم باللعب بأنامل سورية
2021-10-29
حديقة منزلية صغيرة مصدراً لسد الاحتياجات الغذائية
2021-10-26
جهاز لمراقبة مرضى الأعصاب بأيدي مهندسة سورية
2021-10-12
"السرير الذكي" بتصميم سوري
2021-10-08
يد آلية متحركة بأنامل سورية شابة
2021-10-04
كرسي كهربائي متحرك بأيدي حرفي سوري
2021-09-27
اختراعات وابتكارات متعددة بأيدي مزارع سوري
2021-09-20
الدكتور " ابراهيم الشعار” أول مبتكر للقنبلة السكرية لخداع خلايا السرطان
2021-09-13

<   السابق     3     4     5     6     7     التالي   >