هو الأكلة التي يحبها بل ويعشقها كل السوريين بدون استثناء ولا غنى لهم عنه أبداً.. و يحضّر في البيوت وهو حاضر على الموائد السورية دائماً، و هو نوع من المقبلات السورية.. ويأكل المكدوس بجانب الوجبات الرئيسية أو على وجبة الإفطار وهو من ضمن "بيت المونه" عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام.

و "المكدوس" أكلة شامية تشتهر بها سورية عموماً وحلب خصوصاً، وتعتبر حلب هي المدينة التي اخترعت المكدوس عبر البانجان التادفي .

ويشتهر السوريون بصناعته منذ القدم، يحفظ (المكدوس) مغموراً بزيت الزيتون لمدة طويلة...

يسلق الباذنجان ويصفى من مائه لمدة أقلها يوم ثم يحشى ، وتتكون الحشوة من الجوز المفروم، ويحبذ فرمه بدقة إضافة للثوم والزيت والفليفلة الحمراء .

وقد انتشر في الآونة الأخيرة، "المكدوس الجاهز" الذي يباع في الأسواق..
لكن يذكر أن اسعار مكونات المكدوس ترتفع وفي حساب تقريبي، نجد أن سعر الحبة الواحدة يصل إلى 100 ليرة سورية .

فهل سيستغني عنه السوريون هذا العام ..