شارك
|

التين الهبول.. تحلية سورية لتموز وآب

تاريخ النشر : 2016-02-28

حلوى المنزل أو التين الهبول وهي أكلة شعبية يومية ومؤونة شتوية أساسها ثمار التين المجفف.
تعتبر من الحلويات التي تمنح المزارعين الطاقة أيام العمل في الأرض ،كماتقدمهاالعائلات في القرى كطقس تراثي ضيافة للمحبين والزوار،وتعد منطقة مصياف من أهم المناطق التي تشتهر في صناعة التين الهبول نظراً لكونها تشتهر بزراعة هذه الشجرة المباركة وقد برع الأهالي في صناعتها وتفننوا في أشكالها .
وتصلح صناعة هبول التين بعد أن تنضج هذه الثمار في شهري تموز وأب تنتقى الثمار الجيدة من على ما يشبه الحصيرة القصبية المصنوعة من أعواد نباتات قصبية رقيقة جداً تشبه سياق سنابل القمح والشوفان .وتترك حوالي العشرين يوماً على سطح المنزل معرضة لأشعة الشمس حتى تجف تماماً من المياه الموجودة فيها .فتجمع وتوضع في وعاء معدني مثقب يسمى الغربولة فوق وعاء معدني آخر يحتوي على ماء وضع على النار .وتترك ثمار التين المجفف حتى تطهى بشكل جيد على البخار المتصاعد من الوعاء نتيجة الغليان ،وهنا يمكن التأكد من طهوها جيداً بواسطة اللمس حيث تكون طرية جداً وقابلة للعجن مع بعضها البعض.


عدد القراءات: 5138