البلاستيك والنحاس والسيليكون... العديد من المكونات الموجودة في أدوات المطبخ ضارة بالكوكب وصحتنا.

سيتم دراسة قانون يهدف إلى تقييد تصنيع وبيع المنتجات التي تحتوي على PFAS المواد الكيميائية السامة أو الملوثات الأبدية. يتم إعادة النظر بأواني التيفلون، التي تحتوي على بعض هذه الملوثات، بانتظام من قبل دعاة حماية البيئة الذين يرغبون في إنهاء إنتاجها.

لكن هذه ليست الأدوات الوحيدة التي لها تأثيرات غير مرغوب فيها على البيئة وصحتنا. يمكن تجنب العناصر الأخرى المستخدمة يومياً في مطابخنا.

1- أطباق بلاستيكية

من خلال الاستخدام، يمكن أن تؤدي أطباق التقطيع البلاستيكية إلى تلويث الطعام المقطوع عليها. وكشفت دراسة للجمعية الكيميائية الأمريكية، نشرت عام 2023، أن أدوات المطبخ هذه تحتوي على ملايين الجزيئات الدقيقة من مادة البولي بروبيلين والبولي إيثيلين.

ووفقاً للدراسة، يمكن أن يتعرض الشخص كل عام لما يتراوح بين 14 إلى 17 مليون من اللدائن الدقيقة من البولي إيثيلين و79 مليون من اللدائن الدقيقة من البولي بروبيلين نتيجة تقطيع الطعام على أطباق التقطيع البلاستيكية.

وبالتالي تميل هذه إلى التآكل بسرعة وبالتالي تحتاج إلى استبدالها بانتظام. وبالتالي فإن هذا النوع من ألواح التقطيع يساهم أيضاً في التلوث البلاستيكي، وهو أمر مهم جداً بالفعل ويؤثر بشكل مباشر على التنوع البيولوجي.

2- أواني النحاس

تسمح المقالي النحاسية بتوزيع الحرارة بشكل جيد في الطعام المطبوخ فيها، ولكنها تتمتع أيضاً بصفات طبيعية مضادة للبكتيريا. ولكن أبعد من هذه الصفات، يجب استخدام الأواني النحاسية بعناية لتجنب خطورتها.

في الهواء، يتأكسد النحاس، مما يؤدي إلى تكوين زنجار (الصدأ)على سطحه، والذي يكون شديد السمية عند ملامسته للطعام. ولذلك يجب أن تكون المقالي المصنوعة من هذه المادة معلّبة (مغطاة بطبقة من الصفيح). لكن الأخير هش ولا يتجاوز عمره ثلاث سنوات. هذا هو السبب في أن شراء المقالي النحاسية المستعملة ليس بالضرورة فكرة جيدة.

النحاس مادة قابلة لإعادة التدوير بشكل لا نهائي، ولكنها ليست صديقة للبيئة. ويتسبب استخراجه في أضرار عديدة للبيئة، مثل التلوث بالزرنيخ وحمض الكبريتيك.

3- قوالب السيليكون

يُستخدم السيليكون في صناعة قوالب الكيك، ولكنه يوجد أيضاً في الملاعق، وحصائر الخبزالمصممة للعجين ، والأغطية وأدوات المطبخ الأخرى. تحظى بشعبية خاصة لدى طهاة المعجنات لأنها تبرد بسرعة وتسمح بفك القالب بسرعة.

في عام 2019، نشر 60 مليون مستهلك دراسة استقصائية، كشفت أن بعض قوالب السيليكون تطلق مركبات كيميائية في الطعام أثناء الطهي.

يتكون السيليكون الآمن غذائياً من الزنجار والبيروكسيد. يسمح السيليكون البيروكسيد لجزيئاته السامة بالانتقال نحو الأطعمة السامة من 160 درجة، بينما يدوم الزنجار حتى 250/300 درجة مئوية. وبالإضافة إلى هذه المخاطر الصحية، يعد السيليكون مادة صعبة للغاية لإعادة التدوير.

4- غلايات بلاستيكية

يمكن استخدام الغلايات يومياً لمحبي الشاي وشاي الأعشاب. ومع ذلك، إذا كانت هذه الأجهزة المنزلية مصنوعة من البلاستيك، فقد يكون لها آثار ضارة على الصحة. تطلق الغلايات البلاستيكية مواد اختلال الغدد الصماء والبيسفينول أ. ويرتبط هذا الأخير بشكل خاص بخصوبة الرجال.

إذا تم استخدام الغلايات بشكل متكرر، فإن عامل التآكل يتفاقم، لأنه مع تقدم العمر، يمكن أن تنفصل عوامل التلدين. علاوة على ذلك، مثل أطباق التقطيع، فإن البلاستيك المستخدم في صنع هذه الغلايات يساهم في التلوث البيئي.

5- ماكينات صنع القهوة ألمنيوم

حتى السبعينيات، كان الألمنيوم يستخدم في جميع المطابخ. هذه المادة أيضاً ناقلة ممتازة للحرارة. لكن الباحثين اكتشفوا بعد ذلك أنه عند ملامسته للحموضة، يهاجر الألمنيوم إلى الأطعمة. واليوم، أصبحت الدراسات كلها واضحة: استهلاك الألمنيوم بكميات عالية يشكل مادة سامة للأعصاب.

ويمكن أن يكون مسؤولاً على وجه الخصوص عن مرض الزهايمر، والصدفية، وهشاشة العظام، وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن الألمنيوم قابل لإعادة التدوير إلى الأبد، ولا يخلو من المخاطر على الكوكب. مناجم البوكسيت التي يستخرج منها تعيث فساداً في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

على الرغم من أن القليل من أدوات المطبخ لا تزال مصنوعة من الألمنيوم، إلا أن هذا لا يزال هو الحال بالنسبة لمعظم آلات صنع القهوة الإيطالية. وأيضاً على شكل ورق الألمنيوم، يجب تجنبه في المطابخ.