تناول الفاكهة والخضروات مع قشورها أو من دونه موضع نقاش دائم، فغالباً ما يتخلّص الناس من القشور بسبب التفضيل أو العادة، أو لتقليل التعرض لمبيدات الآفات. ولكن ما هو الخيار الصحي: الفاكهة بقشرها أم من دونه؟ 

 

 

تحتوي الفواكه والخضروات على مضادات الأكسدة، وهي أكثر تركيزاً في طبقة القشور الخارجية. في المقابل، قد تكون بعض القشور غير صالحة للأكل.

 

 

قام طبيب التغذية أرنو كوكول بتوعية السكان عبر موقع ياهو حول التأثيرات التي يمكن أن يحدثها قشر الطماطم. ينتهز الفرصة لمشاركة نصيحته الحكيمة بشأن تناول نظام غذائي متوازن..

 

 

ومن خلال حلقة من برنامج "أكل أفضل"، يشارك طبيب التغذية أرنو كوكول لموقع "ياهو" رأيه حول قشر الطماطم. وفي حين أن هذا الأخير يمكن أن يكون مفيداً للصحة، فإنه يمكن أن يكون ضاراً أيضاً.

 

 

القشر يمكن أن يعقد عملية الهضم

تعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي يتناولها الناس على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، فهم يستهلكون ما بين 10 إلى 15 كيلوغراماً من الطماطم سنوياً. وليسوا مخطئين عندما نعلم أن هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية: 100 جرام تمثل 15 إلى 20 سعرة حرارية! ولسبب وجيه، فإن الطماطم مليئة بالماء، مما يجعلها مدراً ممتازاً للبول.

 

 

الطماطم ممتازة لصحتك لأنها توفر فيتامين C ومضادات الأكسدة. 

 

 

يذكر الطبيب مادة تسمى اللايكوبين. "إنها موجودة في الطماطم وخاصة في القشرة." إذا كان من الممكن أن يصبح قشر الطماطم مشكلة، فذلك لأن البعض منا سوف يهضمه بشكل سيء. يمكن للايكوبين أن يبطئ عملية الهضم في الجهاز الهضمي.

 

 

"يختلف الأمر من شخص لآخر: إذا كنت تهضم جيداً، فلا توجد مشكلة، احتفظ بقشر الطماطم لأنه سيزودك بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والسليلوز، وبالتالي أيضاً الألياف المفيدة جداً لعبور الأمعاء."

 

 

ومع ذلك، إذا كنت من كبار السن وبدأت تعاني من مشاكل انتفاخ البطن وما إلى ذلك، فقد يكون من الأفضل إزالة القشر إذا كنت تأكل الطماطم.

 

 

طريقة الطبيب لإزالة قشر الطماطم بسهولة

"انقع الطماطم في الماء المغلي، ثم أخرجها من الماء المغلي وضعها في ماء بارد جداً. وسوف يتم إزالة القشر بسهولة شديدة. وعندها، سنتمكن جميعاً من أكل الطماطم دون أي مشكلة. من أجل راحة جهازك الهضمي".

 

 

وإذا احتفظت بالقشرة، فاختر الطماطم العضوية للحد من تأثير المبيدات الحشرية. ولا تنس أن تكون منطقياً: "لا يمكنك تناول الطماطم طوال الوقت، هناك مواسم لتناول الطماطم، والموسم هو الصيف".

 

 

ترجمة: مي زيني

 

 

المصدر: www.topsante.com