مخترع "بوري البوظة هو ابن دمشق أنيس الحموي، الذي هاجر إلى الولايات المتحدة في بدايات القرن العشرين ليعمل بائع زلابيا في إحدى معارض وكارنافالات مدينة سانت لويس في ولاياة ميزوري ,وأخذ اسم “ارنست الحموي.
في عام 1904 هب الحموي لمساعدة جاره الأميركي بائع البوظة الذي استهلك جميع الصحون لديه خلال أيام المعرض، فصنع الحموي إناءً جديداً له تضع البوظة فوق رأسه ويأكل معها دون استخدام صحون أو معالق.
النجاح الباهر للبوري الجديد حوّل الحموي إلى رجل أعمال حيث أسس شركة لهذه الصناعة سنة 1910، وتوفي في أميركا عام 1954.
ا