طالبت دعوى قضائية أشهر المقاهي العالمية بنشر تحذير لزبائنها تفيد بأنّ القهوة تسبب مرض السرطان، حيث ذكرت الدعوى أنّ هناك صلة محتملة بين القهوة والسرطان، وتحديداً في مادة تعرف بـ “الأكريلاميد”.

وتعرف مادة “الأكريلاميد” بأنها مادة كيميائية، تتشكل عندما يتم تحميص البن في درجة حرارة عالية.

وأكد المعهد الوطني للسرطان، أنّ القهوة من مصادر الغذاء الغنية بمادة “الأكريلاميد”، جنباً إلى جنب مع البطاطا المقلية، والمقرمشات، والخبز المحمص، والبسكويت، وحبوب الإفطار، والزيتون الأسود المعلب، وعصير الخوخ.

ويساهم “الأكريلاميد”  في تكوين دخان التبغ، ووفقاً للمعهد الوطني للسرطان، فإن المدخنين يتعرضون لهذه المادة من ثلاثة إلى خمس مرات، أكثر من غير المدخنين.

وينصح المعهد أنه في سبيل تقليل محتوى “الأكريلاميد” في الطعام، فإنه يجب تقليل وقت الطهي.