الباذنجان من الخضروات ذات المزايا المتعددة، ويحظى بتقدير كبير في العديد من الأطباق حول العالم. لكن ماذا عن السؤال هل من الآمن أكل قشر الباذنجان؟ قد يكون هذا بمثابة مفاجأة.

في هذه المقالة سوف نستكشف بالتفصيل إذا كان يمكنك تناول قشر الباذنجان؟ بداية من المهم أن نذكر أن قشر الباذنجان صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن كيفية تحضير الباذنجان واستهلاكه يمكن أن يؤثر على الهضم، بما في ذلك قشر الباذنجان.

لا يزال من المهم ضمان تناوله بشكل جيد والاستماع إلى أجسامنا، من أجل التمتع الكامل بفوائد هذه الأطعمة دون المساس برفاهيتنا، وطريقة تحضير الباذنجان لها تأثير على هضمها.

الميزات المفيدة لقشر الباذنجان

قشر الباذنجان غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفلافونويدات، وخاصة النسونين، وهو مضاد للأكسدة يمنحه لونه الأرجواني المميز. أظهرت العديد من الدراسات أنه يساعد في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.

تستهلك بحذر في هذه الحالات

مبيدات حشرية

تمامًا مثل العديد من الخضروات الأخرى، غالبًا ما يُزرع الباذنجان باستخدام المبيدات الحشرية. يمكن أن تتراكم هذه المواد الكيميائية على سطح الخضروات، بما في ذلك قشر الباذنجان. لذلك من الضروري غسل الباذنجان جيدًا قبل تناوله لإزالة أي بقايا ضارة محتملة.

سولانين

هناك أيضًا قلق بشأن وجود السولانين، وهو قلويد موجود بشكل طبيعي في الباذنجان. يعتبر السولانين سامًا بكميات كبيرة، لكن الكمية الموجودة في الباذنجان عادة ما تكون أقل بكثير مما يمكن أن يسبب مشاكل صحية. بالإضافة إلى ذلك، يقلل الطهي بشكل كبير من محتوى مادة السولانين في الطعام، مما يجعل تناول قشر الباذنجان أكثر أمانًا. يقلل الطهي من محتوى مادة السولانين.

ألياف
قد يجد بعض الأفراد أن قشر الباذنجان غير قابل للهضم إلى حد ما، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. ويرجع ذلك إلى احتواء القشر على نسبة عالية من الألياف، والتي قد يصعب على بعض الناس هضمها. إذا كانت لديك معدة حساسة ، فقد يكون من الأفضل تقشير الباذنجان قبل تناوله.

ناضج
من ناحية أخرى، يمكن أن يكون قشر الباذنجان قاسيًا بعض الشيء، خاصةً إذا كانت الخضار ناضجة. في هذه الحالة، يمكن إزالته لأسباب تركيبية وليس لأسباب أمنية. ولكن إذا كان الباذنجان صغيرًا وطازجًا، فسيكون الجلد أكثر رقة ولطيفًا للأكل.لذلك قم بإزالة القشرة من الباذنجان الناضج

حساسية
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه هذا النوع من  الخضروات، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن وحكة الجلد. إذا كنت تشك في مثل هذه الحساسية، فمن الأفضل استشارة طبيب قبل تناول الباذنجان أو قشرته، وخلاصة القول إن قشر الباذنجان ليس صالحًا للأكل فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. ومع ذلك، يجب تناولها بحذر، مع الحرص على غسل الخضار جيدًا لإزالة بقايا المبيدات الحشرية، وتجنب تناول الباذنجان الناضج الذي أصبحت قشرته قاسية، مع مراعاة حصول أي حساسية .

لذلك في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد طبق من الباذنجان، تذكر أن تحافظ على القشر. لن تزيد القيمة الغذائية لوجبتك فحسب، بل ستساهم أيضًا في طهي أكثر استدامة وصديقًا للبيئة. ومع ذلك، وأطمأن أن قشر الباذنجان آمن بشكل عام للأكل، إذا كانت لديك أي شكوك أو مخاوف صحية محددة، فمن الأفضل دائمًا استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي.

المصدر: archzine.fr

ترجمة مي زيني