شارك
|

حكاية طبخة ... طبّاخ روحه ..!

تاريخ النشر : 2020-05-08

يتداول بعض الدمشقيون قصة ملك وملكة أنجبا بنتاً بعد سنوات طويلة من الزواج، أسموها بـ "روحو"، إلا أن تلك الأميرة لم تكن لتأكل بسهولة لعدم تقبّلها معظم الأطعمة، ما دفع الملك إلى البحث عن طباخ يستطيع إقناع ابنته بما يقدمه، حتى استطاع أحدهم وهو عامل بسيط في مطعم شعبي، أن يقنعها بهذا الطبق الشهي، ليصبح طباخ روحو، ويعمم الاسم على الطبق فيما بعد.

  • ملعقة طعام سمن
  •  لحم  مقطع قطعا صغيرة
  • مزيج التوابل:
  • ملعقة صغيرة البهارات السبعة
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
  • رشة حب الهال مطحون
  • مكونات الخضار
  • 2 بصل مقطع
  • ½ كيلو كوسا مقطع
  • 1 كيلو غرام طماطم مقطعة
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة طعام معجون الطماطم
  • ¼ فنجان ماء
  • 6 رأس ثوم مهروس
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 ملعقة طعام نعناع يابس
 
طريقة التحضير
  1. سخني السمنة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي اللحم. اطبخيه حتى يميل لونه للاسمرار. تبليه بالبهارات السبعة والقرفة والثوم وجوزة الطيب والهال واخلطي جيدا.
  2. ضعي البصل فوق اللحم ثم اضيفي الكوسا و الطماطم
  3. رشي الملح. اخلطي معجون الطماطم في الماء واسكبيه فوق الخضار. دعيها تغلي ثم قللي الحرارة واتركيها مدة ساعة حتى تنضج الخضار.
  4. اهرسي الثوم مع الملح والنعناع اليابس. امزجي 2 ملعقة طعام من السائل الذي في القدر معهم ثم أعيديهم جميعا إلى القدر واطبخي مدة 5 دقائق إضافية.
  5. انقليها إلى طبق التقديم و رشي فوقها السمن ، إذا رغبت في ذلك.
 
 

ملاحظة :

يختلف اسم هذه الأكلة  باختلاف المناطق في سوريا . كما يمكن اضافة مكونات اخرى كالبطاطس و الباذنجان و الفليفلة .

 

 


عدد القراءات: 1432